【America First Report】タイラー・ダーデン著、ゼロヘッジ 2024年6月15日
サンパウロ大学とインペリアル・カレッジ・ロンドンがランセット誌に発表した新しい研究結果を引用し、超加工されたヴィーガン食品が心臓病や早期死亡のリスクを高める可能性を示唆する、とNYポスト紙が報じている。
超加工食品（UPFs）には、着色料、乳化剤、香料、その他の添加物を含むパッケージ商品、飲料、シリアル、調理済み製品などが含まれる。
研究者たちは、40歳から69歳のイギリス人11万8000人以上の食生活を調査した結果、植物性食品は心臓の健康全般を促進するが、それは果物や野菜、穀物や豆類などの新鮮な植物性食品にのみ当てはまることを発見した。
研究者は、植物性食品が10％増えるごとに、心臓病による死亡リスクが20％減少することを発見した。-NYポスト
しかし、植物性食品の供給源がUPFに由来する場合、心臓病関連の死亡が12％急増する。
この研究の筆頭著者フェルナンダ・ラウバーによれば、UPFsの組成と加工方法の両方が、血圧とコレステロールの上昇をもたらす可能性があるという。
これらの食品に含まれる食品添加物や工業的汚染物質は、酸化ストレスや炎症を引き起こし、リスクをさらに悪化させる可能性があります。
共著者のエスツター・バモスは、UPFは植物性食品を健康的であるかのように見せかける欺瞞的なマーケティングを行っていると述べている。
「超加工食品はしばしば健康食品として販売されていますが、この大規模な研究は、植物ベースの超加工食品は、保護的な健康効果がないように思われ、貧しい健康転帰に関連していることを示唆している」と彼女は言った。
この研究では、植物由来のUPFを、重要な健康・環境上の利点があることが知られている全食品に置き換えることで、心臓病による死亡が15％減少し、心血管疾患を発症する可能性が7％減少することがわかった。
研究者らは、6月10日（月曜日）にランセット・リジョーナル・ヘルス誌に発表されたこの研究が、植物性UPFが心血管疾患のリスクを増加させることを示した最初の研究であると主張している。
研究結果に基づき、著者らは、植物性食生活を推進する栄養ガイドラインにUPFを避けるよう警告を含めるよう促している。-NYポスト
この研究では肉の代替食品が強調されているが、英国の栄養士ドゥエイン・メラーは、「動物性食品を含まない多くの食品（ビスケット、ポテトチップス、菓子、清涼飲料水など）は、技術的には植物性であるが、大多数の人々には健康的な食生活の一部として不可欠とは考えられていない」と指摘している。
