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【PJMedia】2023年5月13日午後5時41分、BY:ベン・バーティー
ダブリン宣言は、植物性食品だけに頼っていては簡単に補えない動物性食品の重要な栄養成分を強調している。
家畜由来の食品は、さまざまな必須栄養素や健康を促進する化合物を提供するが、その多くは、世界的に見ても、所得の高い人々の間でさえ、食生活に欠けている。
十分な所得がある人であれば、肉、乳製品、卵を大幅に制限しても十分な食生活を送ることができるかもしれない。
しかし、このような方法は、一般の人々、特に幼児や青年、妊娠中や授乳中の女性、生殖年齢の女性、高齢者、慢性病患者など、必要性が高い人々には推奨されない。
生物進化学、人類学、生理学、疫学の最高水準のエビデンスは、バランスのとれた食事の一部として、肉、乳製品、卵を定期的に摂取することが人間にとって有利であることを強調している。
動物性食品に含まれる栄養素のうち、植物性食品にはほとんど存在しないか、生物学的に利用できないものには、次のようなものがある。
これらの栄養素が最適な健康のために必要でないと主張する菜食主義者は、無知であるか、嘘をついているかのどちらかだ。
家畜を食用とすることは、人間の健康に役立つだけでなく、食用として動物を飼育することの環境的な利点にも言及しています。
（反芻動物は、食べた植物から胃の中で発酵して栄養素を取り出す放牧動物です）
特に反芻動物は、人間が直接食料を生産するのに適さない限界地の価値を高めることができる。
さらに、アグロエコロジーの原則を適用した適切に管理された畜産システムは、炭素隔離、土壌の健康状態の改善、生物多様性、流域保護、重要な生態系サービスの提供など、多くの利益を生み出すことができる。
家畜、特に牛は、一般的に「土壌の健康を農業実践の中心に据えた一連の農場管理原則」と定義される再生農業と呼ばれる実践に不可欠だ。
自然界では、人間が介入する以前、バイソンなどの反芻動物が巨大な群れをなして歩き回り、草原と共存し、補完し合っていた。
在来種の草は、短期間、高強度の放牧で繁栄し、残留飼料が栄養豊富な糞尿とともに地面に踏み固められることで、栄養循環の恩恵を受けた。
そのため、反芻動物による糞尿の補給がないまま、大豆やトウモロコシなどの単一作物を何度も何度も播種するモノカルチャー農業は、土壌の質を低下させ、その結果、生産される食物の質も低下させている。
どんなに菜食主義者がしつこく宣伝しても、生物学的、生態学的な事実として、家畜として育てられた動物、できれば放牧された動物は、人間の幸福と環境全体にとって不可欠なものである。
