【Natural News】2023年2月22日 BY：アルセニオ・トレド
肉を食べることを選択した消費者の大半が、高価格、期待はずれの味、疑わしい利点のために、培養されたカウンターパートを放棄しているため、フェイクミート企業は失敗しているのである。
2020年、ビヨンド・ミートやインポッシブル・フーズといった企業の存在を知る消費者が増えたことで、植物由来のフェイクミートの小売売上は45％増加し、初めて10億ドルを突破した。
その他にも、食肉不足、培養肉に使える余剰資金、植物由来の代替肉食の目新しさなども売り上げを押し上げた。
しかし、その後状況は一変し、前述の著名なフェイクミート企業2社は転倒している。
12月現在、スーパーの冷蔵植物性肉製品の売上は、2021年比で14％減少している。
外食店での植物性バーガーの注文も、11月には2019年の水準と比較して9％減少している。
こうした低迷に直面したビヨンド・ミート（株価も2022年に75％近く下落）は、2022年に従業員の20％をレイオフした。10月にはインポッシブル・フーズが従業員の6パーセントを手放し、1月下旬には再び大量解雇を発表し、同社の人員をさらに20パーセント縮小させた。
インポッシブル・フーズの広報担当者は、「私たちは、長期的に持続可能でバランスのとれた成長を実現するために、従業員の削減を含め、コストを収益に見合った水準にする措置をとりました」と述べている。
「我々は、我々のビジネスの強さと将来の成長に自信を持っています。我々は、我々の使命に貢献してきたすべての才能と献身的な従業員に感謝します。」
■■ 消費者が肉を食べるなら、本物の肉がいい
複数の調査結果から、ベジタリアンやビーガンのアメリカ人は5～6％程度で安定していることが強く示唆されている。
つまり、偽肉販売の急増は、食生活で肉を敬遠するアメリカ人の同様の急増を伴わなかったということだ。
金融・市場調査会社エドワード・ジョーンズの消費者調査アナリスト、ブライアン・ヤーブローは、植物由来の肉は多くの消費者に定着していないだけだと指摘する。
「一部の人々にとっては素晴らしい製品だが、ほとんどの消費者には売れない」と彼は言う。
植物性肉を試した多くのアメリカ人は、その味は期待外れで、実際の肉の味に正確に近似していないと主張している。
オレゴン大学で消費者の食品選択を研究しているマーケティング学のステフェン・ヤーン教授は、「本物の肉を模倣することは、本物との比較をもたらす」と指摘しています。
彼らはそれを模倣して、「『我々はほとんど本物だ』と言おうとしているのです。でも、そうすると、『ああ、でも、あなたは本当の本物じゃない』と言う人が出てくるんです」。
さらに、偽物の肉が本物の肉より健康的でないことを、強く示唆する研究が増えている。
「誰もこれらが健康食品であると錯覚してはならない」と、ニュートリション・ファクツ・orgの創設者マイケル・グリーガー博士は指摘する。
ナチュラルヘルス365のスタッフライターであるサラ・ミドルトンは、人々がベジタリアンやビーガンの食生活を採用する正当な理由はたくさんある、と指摘する。
彼女は、ベジタリアンやビーガンの人は、高度に加工された不健康な培養肉を避けることを考慮すべきであると指摘した。
「ベジタリアンやビーガンの方は、加工度の高い "肉の代替品 "を避け、植物性食品の持つ、多様で栄養価の高い味覚を楽しむことをお勧めします」と、彼女は述べている。
もちろん、肉や動物性食品を食事に取り入れたい人にも同じことが言える。
つまり、より健康に害を与え、カロリーが高く、栄養価の低い加工食品、特に加工肉、そしてその中でも「偽物の肉」は避けることだ。
