【America First Report】 マリー・ホーソーン 2023年6月30日
https://americafirstreport.com/lab-grown-meat-is-coming-to-stores-and-restaurants-near-you/
■■ 実験室育ちの「肉」
昆虫や実験室育ちの 「肉 」のような新食品が勝手に消えてくれることを期待していたら、実験室育ちの 「鶏肉 」が米農務省から販売許可を得た。
アップサイド社とグッド・ミート社の2社が、高級レストラン向けに肉のような製品を間もなく製造する予定だ。
私たちは数ヶ月前に、消費者がいかに斬新なタンパク質に興味を示していないかについて書いた。
世界中の人々が肉を求めているだけなのだ。
しかし、私たちの食生活を変えようとするこの動きは消えそうにない。
そこでまず、この製品が実際にどのようなもので、なぜ私たちがそれを食べるべきだと言われているのかを見てみよう。
■■ 実験室育ち肉とは何か？
店頭で「細胞培養肉」と表示されるラボ栽培肉は、本物の肉の味と食感を模倣した高度な加工品である。 しかし、真実はもう少し複雑だ。
科学者たちはまず、生きている動物から、あるいは保存されている細胞株から細胞サンプルを採取し、アミノ酸、糖、塩、その他の動物組織が複製するのに必要な化合物のスープに入れる。
約3週間後には、発酵タンク内に筋肉組織のシートが存在するようになり、これらを使って肉が入っているように見える料理が作られる。
つまり、まず第一に、これらは菜食主義者向けの製品ではない。
科学者たちは実際の動物の細胞を採取し、強制的に複製しているのだ。
さらに、牛胎児血清は、これらの製品を作るために使用される成分の一つである。
牛胎児血清という言葉を聞いたことがあるだろうか？
子牛の胎児から採取した血液で作られたものだ。
FBSは子牛の胎児とともに妊娠中の牛を殺すことで得られる。つまり、細胞培養肉はヴィーガンにとって受け入れられないだけでなく、人道的な動物飼育にこだわる人々にとっても受け入れられないのだ。
そして、成長する動物細胞の餌となるスープに何が入っているか考えてみよう。
昨年の環境衛生シンポジウムでアラン・ルイスが説明したように、動物細胞を培養するスープには糖分とアミノ酸が含まれており、その大部分はトウモロコシと大豆に由来する。
これらの作物は、健康や環境に対する懸念がつきまとう巨大な単一栽培でのみ栽培されている。
そして、この製品を生産するために必要なエネルギーと産業施設もある。
細胞培養食肉の支持者でさえ、現在のエネルギー網がそうであるように、細胞培養食肉はあらゆる種類の家畜システムよりもはるかに大きなカーボンフットプリントを持つことを認めている。
■■ 彼らはこの「肉 」は倫理的だと言うが、そうではない。
このような食品が、首都圏郊外の農場で放牧され、特注で加工された鶏肉と倫理的に同等であるかのように見せかけようとするのは、信じられないほど誤解を招く。
というのも、私は何年もの間、本当に放牧されたカスタムメイドの鶏を生産する小さなサイドビジネスを行っていたからだ。
私は今でも自分の家庭のためにニワトリを生産している。
工業的に生産された食肉のような製品が、私の裏口から2時間離れた場所で生産され、私の小屋の裏で加工された飼料で育てられた鶏よりも倫理的だと主張するのは、侮辱的であるだけでなく、とんでもない間違いである。
エネルギーを大量に消費する工業施設の二酸化炭素排出量に比べれば、私の鳥の二酸化炭素排出量は微々たるものだ。
それに、私の鶏の方がずっと美味しいに違いない。
■■ では、なぜ実験室育ちの肉がこれほど推されているのだろうか？
前述したように、人々が本当にそれを望んでいるわけではないのに、なぜこのようなものを推し進めるのだろうか？
私たちはすでに、従来の農家や牧場主を廃業に追い込むことで、食糧供給が少数の有力者の手に集約されることについて議論した。
これらの指摘はこれまでと同様に有効だと思うが、ここで私が考えたいことは他にもいくつかある。
畜産離れ、つまり従来の農家や牧場主を悪者にしようとする動きは、気候変動運動からヒントを得ている。
気候変動活動家は科学者のように語るが、宗教的狂信者のように考える。
自らを教養のある人間だと考えている世界人口の高い割合が、自然やそのシステムとの現実的なつながりをほとんど持っていない。
生き、呼吸し、食べ、交わり、そして殺す自然から切り離されているため、彼らはどんな陰謀の餌食にもなりやすいのだ。
実験室育ちの食肉の推進者もその一員である。
従来の食肉生産で行われていることの多くに感情的な反応を示し、FBSのような製品の使用について問いただすと、取り組んでいる、使用は一時的なものであり、より倫理的な解決策は技術的な角のすぐ近くにあると主張するだけだ。
そうかもしれないし、そうでないかもしれない。
このようなハイテク製剤には非常に多くの企業秘密が絡んでいるため、これらの高度に生物工学的な食品に何が正確に使われているのかを調べるのは、実際にはかなり難しい。
分かっているのは、これらの施設は驚くほど高価で複雑であり、現在の鶏肉需要に近い規模で細胞培養鶏肉を生産することは完全に非現実的だということだ。
しかし、真の信者にとっては、そんなことはどうでもいいことなのだ。
デイジーが以前に論じたように、神風マーケティングの枠組みの中でこの細胞培養チキンの承認を考えることも価値がある。
私たち40代以上の多くが理解しているように、アメリカでは企業は金儲けのために存在する。
企業が不要な製品を倍増させることは、理にかなっていない。
しかし、ESGスコアに連動した大量の投資家の資金が企業に流れ込むおかげで、消費者の嗜好やボイコットする力は、以前ほど政治的影響力を持たなくなっている。
これは、タックフレンドリーな水着と同様、食品にも当てはまる。
■■ すべてはアジェンダの一部
いよいよ2030年が間近に迫ってきたが、私はこの人工食品への取り組みは、私たちが何も所有せず、それで満足する社会への道筋を示す、もうひとつの目印に過ぎないと考えている。
エリートたちは、世界中の一般人がどのように生きるべきかについて、さまざまな意見を持っている。
今回の細胞培養肉の承認は、企業で起きていることの多くが、真の消費者の好みではなく、彼らの計画に関するものであることを思い起こさせるものであるべきだ。
世界経済フォーラムは、食肉をメニューから外したいと表明している。
私たちは以前、このウェブサイトでナッジングについて話したことがあるが、ホワイトハウスもこれに参加するつもりだ。
昨年9月、ホワイトハウスは飢餓、栄養、健康に関する会議を開催したばかりだ。
今後、アメリカ人の食生活を変えることを目的とした官民の巨大なパートナーシップが生まれるだろう。
自然とつながりのある人々は、実験室で作られた 「肉 」を欲しがらないだろう。
実際に鶏を飼育したことのある人や、自家製の肉を楽しんだことのある人にとって、細胞培養された鶏肉が魅力的に聞こえるとは想像できない。
細胞培養された肉を売ることができるのは、実際の農場から完全に切り離された人々、つまり15分都市に閉じこもり、「農場」のイメージが巨大な単一栽培と屠殺準備のためにシュートに詰め込まれた動物たちだけからなる人々だけだろう。
農場での生活は、それ以上のもので成り立っている。
私はかつて調査の仕事をしており、中西部、メキシコ湾岸、ロッキー山脈西斜面の小さな町を広く旅したことがある。
夜明けに牛が草を食む姿は美しい。 ニワトリが虫（時にはネズミ）を追いかける姿はとても面白い。
クライデスデールのチームを率いる人を見たことがある人なら、人間と動物が関わることで、景観の美しさが損なわれるのではなく、さらに引き立つことをご存じだろう。
細胞培養食肉の推進者たちは、この種の農場を職人芸的であり、世界の人口の大部分にとって現実的ではないと否定したがる。
そして、多くの人々が職人的な食品を買う余裕がないのは事実だが、おそらく彼らが思っているよりも多くの人々が、少なくともいくつかの食品を自分で生産することができる。
最近、細胞培養鶏肉が認可されたことは、もしあなたが肉を食べるのであれば、独立した食品供給者を見つけることがかつてないほど重要であることを思い出させてくれるはずだ。
もっといいのは、自分で肉を育てることを学ぶことだ。
私は熱狂的な郊外居住者に育てられたが、大人になってから自分の食料の多くを自分で生産する方法を学ぶことができた。
従来の畜産を終わらせようとする動きは大きいが、もっと自給自足したい人のために、周りを見渡せば良いアドバイスがたくさんある。
もしあなたが、自分の食料供給にもっと関わりたいと少しでも思うなら、今こそ学び始める時なのだ。
■■ 実験室で作られた "肉 "についてどう思いますか？
実験室育ちの 「肉」を推進することについてどう思いますか？
あなたはそれを食べますか？
本物の肉よりそれを選びますか？
何か意図があるのでしょうか、それとも単に世界を養うための努力なのでしょうか？
