昆虫は栄養価が高く、通常の肉よりも二酸化炭素排出量が少ないと、科学者たちは主張している。
新しい世代に肉から昆虫への転換を促し、その親を説得するために、幼い子供たちは間もなく昆虫を食べるようになるだろう。
【フリーウエストメディア】2022年6月1日
https://freewestmedia.com/2022/06/01/four-uk-primary-schools-to-feed-youngsters-insects/
ウェールズの4つの小学校の児童に、コオロギ、バッタ、カイコ、バッタ、ミールワームなどの「代替タンパク質」が与えられることになる。人々の食生活を変えるためのこのプロジェクトは、今週から始まる。
研究者たちは、この調査結果が、英国の子どもたち、ひいてはその親たちに、食用昆虫の環境面や栄養面での利点を信じさせるための情報を提供することを期待している。
調査、ワークショップ、インタビュー、フォーカス・グループによって、代替タンパク質の経験に関するフィードバックが行われる予定です。研究者たちは、5歳から11歳の参加者に肉や乳製品をやめるよう説得するために、教師とチームを組みました。
このような、"我々は、子どもたちが将来のための食品だけでなく、今、本物のものとして代替タンパク質について考えたいので、これらの食品の一部をサンプリングすると、研究の重要な部分である "と、カーディフ大学のクリストファー-ベアは述べている。
「食用昆虫は、英国ではまだ大規模に販売されていませんが、世界で約20億人の人々の食生活の一部になっています。その多くは、食用昆虫が古くから食されてきた地域に住んでいます。そして、他の地域でも人気が出てきています」と彼は付け加えた。
昆虫の生産者であるIPIFF（International Platform of Insects for Food and Feed）によると、2020年の調査では、2019年に約900万人のヨーロッパの消費者が昆虫を食べており、2030年には3億9000万人に増加すると予測されているそうだ。
このプロジェクトに参加しているペンブルックシャーのRoch Community Primary Schoolの学校長であるカール・エヴァンズ氏は、たとえ「彼らにとって混乱しがち」であっても、これは「持続可能な開発をめぐるより広いグローバルな問題」と「重要なつながり」であると述べている。
ブリストルにある西イングランド大学のベリティ・ジョーンズは、幼い子どもたちが「家族の食生活の変化において大きな役割を果たす」可能性があると述べた。
ジョーンズによれば、私たちの多くはすでに知らず知らずのうちに昆虫を食べているのだという。「パン、フルーツジュース、ホップ、何を食べても昆虫を食べていることになるのです」。
ジョーンズは、「大人でも子どもでも、すべての研究は、全体の昆虫の概念は不快であることを示したが、食品中の砕いた昆虫は非常に受け入れられます」ので、昆虫を食べて病気になることはありませんと、この方法で子どもを安心させようとしている。
「私の研究では、大人と同様に、男の子は新しい食品をまず試してみたいという気持ちが強いことがわかりました」。英国食品基準局（FSA）は、スーパーマーケットなどでの昆虫の一時的な販売を許可し、来年には全面的な認可が下りる見通しである。
しかし、昆虫は多くの食品、特に植物から作られた食品（米や小麦粉など）の栄養価を損なう可能性がある。
昆虫に含まれる一般的な抗栄養素には、フィチン酸、タンニン、レクチンなどがある。昆虫の外骨格である「キチン」には、これらの抗栄養素が含まれていることが分かっている。
昆虫は、エビやロブスターなどの甲殻類と同じように、アレルギー反応を引き起こす可能性があるのだ。また、昆虫の多くは腐敗物を餌としている。
腐った食べ物、動物の死体、人間の排泄物などには細菌が多く、野生の昆虫に関連した共通の危険性があります。昆虫は有害な寄生虫を媒介することがあり、死に至ることもある。
菜食主義者は肉食主義者に比べて、たとえ栄養価が高く、安全で、手頃で、便利な食品であっても、昆虫由来の食品は食べないと決めていることが顕著であった。
昆虫は厳密には動物であり（動物界最大の門である節足動物に属する）、それゆえヴィーガンの間では食料源として考えられていない。
