【America First Report】著：サリー・ファロン・モレル 2024年6月20日
ウェストンA.プライス財団の50％キャンペーンは、消費者が食料の少なくとも50％を農家や職人加工業者から直接購入することを奨励し、地域の食料システムを構築し、食料安全保障を創出し、農家の繁栄を確保することを目的としている。
米国の鶏の70％はヒ素を含む飼料を与えられている。
ヒ素は肉の中で無機ヒ素に変化し、消費者に潜在的な健康リスクをもたらす可能性がある。
工業用食肉に含まれる大豆イソフラボンと抗生物質もまた、人間の健康を破壊する可能性がある。
大豆化合物はエストロゲンのように作用し、抗生物質は耐性や腸内細菌叢の乱れにつながる。
2019年の研究では、従来のトウモロコシサンプルの92％がマイコトキシンに汚染されていることが判明した。
除脂肪体重の増加を促進するために養豚で使用されるラクトパミンという薬剤は、安全性の懸念から多くの国で禁止されているが、米国ではいまだに広く使用されている。
スーパーマーケットで売られている肉、卵、乳製品を毎日摂取することは、特に子供の毒素を多く含むことにつながるため、これらの食品は、放牧飼育や非薬用飼料を使用している地元の良心的な農家から直接購入することが重要である。
これは、地元のフードシステムを構築し、食の安全保障を生み出し、農家の繁栄を確保するのに役立つ。しかし、工業的食肉を避け、知り合いの農家から直接必要な畜産物を入手する理由は他にもたくさんある。
■■ほとんどの鶏はヒ素を含む飼料を与えられている
ヒ素： アメリカの鶏の70％がヒ素を含む飼料を与えられていることをご存知だろうか？
FDAはニタルソンと呼ばれるヒ素ベースの薬剤を鶏の飼料に使用することを許可している。ヒ素含有化合物は、1940年代に家禽の成長を早め、飼料効率を高めるために、薬用飼料としての商業利用が初めて承認された。
養鶏業界は、飼料添加物に使用されるヒ素の種類は「有機」ヒ素であるため、鳥に与えたヒ素が消費者に健康上の悪影響を及ぼすことはないと主張している。
しかし最近の研究では、有機ヒ素は動物組織（あなたが食べる動物組織）の中で無機ヒ素に変換する能力を持っていることが判明している。
たとえヒ素が有機物のままであったとしても、ヒ素はニワトリと同じように人間にも影響を与える可能性がある。
■■屠殺と食用が許可された病気の鶏
病気： 2020年7月、米国農務省は鳥類白血病に感染した鳥を食肉処理場で処理することを認めるよう、全米鶏肉協議会からの請願を受理した。
この感染症はがんに似た症状を引き起こし、悪性の腫瘍や病変を引き起こす。この病気が人間に感染するかどうかは不明だが、病気にかかった鶏肉を食べることは、どんな状況下でもやってはいけないことのように思える。
マイコトキシン：2019年に行われた従来のトウモロコシのサンプル1000個の調査では、92％が1つ以上のマイコトキシンに汚染されていた。
これらの真菌毒は、呼吸障害、肺炎、発熱、灼熱感、そしてガン、線維筋痛症、心臓病、ループスなどの深刻な症状、さらには精神障害を引き起こす可能性がある。
これらの物質が飼料に含まれていれば、家畜の筋肉に蓄積されることになる。農家がオーガニックの飼料を使用しているか、あるいはトウモロコシを一切使用していないことを確認してほしい。
■■養豚で使用される危険な薬物
ラクトパミン：この薬剤は主に豚に投与され、（脂肪を犠牲にして）除脂肪体重の増加を促進する。
安全性への懸念から、ロシア、中国、欧州連合（EU）加盟国を含む約160カ国がこの薬の使用を禁止または制限している。
しかし米国では、豚の推定60％～80％が飼料にラクトパミンを投与されている。
ラクトパミンはベータアゴニストと呼ばれる薬物の一種で、喘息の治療薬として開発された。米国食品医薬品局（FDA）は、6人の若く健康な男性を対象とした人体実験を行ったが、そのうちの1人は心臓が異常にドキドキしはじめたため脱落した。
心血管系への影響に加え、ラクトパミンは人間や豚の行動変化や神経過敏にも関係している。
ラットにラクトパミンを与えて生まれた赤ん坊は、口蓋裂、舌突出、手足の短さ、指の欠損、開瞼、心臓肥大を起こした。豚の場合、ラクトパミンは豚を倒れさせ、「ダウナー」、つまり病気や怪我で歩けない動物にする。
大豆イソフラボン：これらのエストロゲン様化合物は、大豆を与えられた動物の肉、乳、卵に現れる。
大豆をまったく使っていない農家を見つけるのがベストだが、少なくとも放牧で飼育すれば、鶏、豚、乳牛などの動物が摂取する大豆の量を減らすことができる。放牧牛の生産には、トウモロコシも大豆も必要ない。
抗バイオティクス： 家畜（牛、豚、鶏、そして魚でさえ）は、病気の治療や予防のためだけでなく、急速な成長を促すためにも抗生物質を投与される。
もちろん、抗生物質で処理された肉、卵、牛乳を食べれば、人は抗生物質を摂取することになる。その結果、腸内細菌叢が破壊されるのは言うまでもないが、抗生物質耐性が生じることはよく知られている。
世界中で、推定73％の抗生物質が家畜に消費されており、世界の抗生物質使用量は2010年から2030年までに67％増加すると推定されている。
ヨーロッパでは2006年、成長促進を目的とした抗生物質の使用が禁止され、アメリカでは2017年、成長促進や飼料効率向上のために、動物の飼料や水に治療量以下の医学的に重要な抗生物質を使用することが違法となった。
しかし、動物飼料への抗生物質の使用は、発展途上国、特に中国において莫大な量となっており、原産国表示（COO）がまだないため、スーパーマーケットで動物性食品を購入する際、そのような抗生物質入りの製品を避けることは難しい。
連邦法は乳牛に抗生物質を使用することを禁じているが、抗生物質を検出するための検査（SNAPテストと呼ばれる）では、使用されている20種類以上の抗生物質のうち5種類程度しか検出されない。
■■肉、卵、乳製品からの毒性負荷はかなり高い可能性がある
アメリカでは毎日動物性食品を食べる傾向にあるため、スーパーマーケットで売られている肉、卵、乳製品から摂取する毒素の量は非常に多く、特に成長期の子供には深刻な影響を及ぼす可能性がある。
解決策は？肉、卵、乳製品を地元の農家から直接購入すること。
放牧を実践し、薬を使っていない飼料（できれば大豆不使用のもの）を使っている農家から購入すること。
家族を守る過程で、独立した良心的な農家を支援し、健全な地域経済を支えることにもなります。
